一般燃?xì)庠疃假N有熱流量和熱效率的銘牌，嵌入式灶具可把灶臺(tái)面掀起，一般貼在灶體上，最大的可達(dá)到4.2KW,一般的灶是2.9KW～4.0KW。很多人認(rèn)為熱流量越大越好，但有專家說熱流量大于3.5KW，會(huì)導(dǎo)致燃燒不充分，一氧化碳超標(biāo)。熱流量大火力也大。
可經(jīng)常處在熱流量大的情況下，燃燒產(chǎn)生的廢氣也多。現(xiàn)在人們的飲食習(xí)慣都在逐步改變，猛火爆炒已不符合健康的飲食要求，熱流量的大小應(yīng)烹飪方式與灶具相適應(yīng)。一般的灶具熱流量完全能滿足家庭烹飪炒萊的要求，所以燃?xì)庠畹臒崃髁炕具_(dá)到了家庭烹飪的標(biāo)準(zhǔn)，沒有必要盲目追求燃?xì)庠畹拇鬅崃髁浚脩魬?yīng)根據(jù)自己的需求，來選購不同熱負(fù)荷值的燃?xì)庠睢?
熱效率是燃?xì)馊紵龝r(shí)產(chǎn)生的熱量的利用率，按我國有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，家用灶具的熱效率應(yīng)大于55％，有些灶具熱效率稍低一些。選燃?xì)庠顭嵝蕬?yīng)比熱流量重要，熱效率高的煤氣灶煤氣利用率高，除了省煤氣，一氧化碳的排放相對(duì)也少。如果熱效率低，熱流量大反而不好，因?yàn)椴荒茏龅酵耆紵瑫?huì)排放更多的有害氣體，同時(shí)部分物質(zhì)就會(huì)粘結(jié)在鍋底，這就是有的鍋底被熏黑的原因之一。
熱流量一般在燃?xì)庠铙w上的銘牌上有標(biāo)注，但熱效率廠家都沒說明，除了看產(chǎn)品檢測(cè)報(bào)告，一般燃燒是藍(lán)火苗的灶熱效率要高一些，因?yàn)樗{(lán)火苗基本上是完全燃燒。所以大家選擇一款灶具的時(shí)候，熱效率應(yīng)是挑選灶具的重要標(biāo)準(zhǔn)。
燃?xì)庠畹幕鹆α?yīng)根據(jù)自己的需要，選購不同熱負(fù)荷值的產(chǎn)品，常用猛火爆炒烹飪的家庭，可選用熱流量大熱效率高的灶具，同時(shí)應(yīng)選用耐高溫的不銹鋼或陶瓷臺(tái)面。不是超級(jí)烹飪高手，一般家庭就不必過多要求灶具的熱流量，現(xiàn)在市面上灶具的熱流量基本都能夠滿足家庭烹飪的要求，火力大不僅費(fèi)煤氣，排得有害氣體也多。
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